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《家乡的野菱茭》

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新浪微博达人勋

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                    《家乡的野菱茭》


                          文/邱汉华


        从记事的那天起,每年中秋前后,在我家乡古镇上的大街小巷都行走着卖菱茭的妇女,或是拉着板车,或是挑着一副竹筐,一声一声的喊着:“菱茭卖啦,菱茭___"

       前些年家乡的菱茭一般以野菱茭居多。野菱茭个头小,四角尖尖的,称四角叉,也有两个角的,叫扁担。

        野菱茭因为小,去壳取肉比较麻烦,但果肉香甜,味道纯正。

          那时养家菱茭的不多,都是一些靠近农垦处的湖边人家偶尔有所尝试,因此能拿到街上来卖的就更少了。

      家菱茭个头大,皮薄肉多,吃起来很实在,因此,能吃上家菱茭的也算是有口福之人。

       我的老家在赤东湖畔的一个古老的码头旁边,出门便是一望无际的湖水。

        每到春来,那一个个涨满水的湖汊中,忽然密密匝匝地疯长起许许多多的绿叶红茎的水草,捱至仲春时节,从这绿油油的水草中间便要盛开出密密麻麻的白色小花来,像一个个春意盎然的细小草原,渲染着家乡原始的美丽。

       这水草便是野菱茭。菱茭由菱茭茎和菱茭叶组成,菱茭茎(我们家乡管叫菱茭藤)一般随着水势而生长,通常有五六米长短,那些细小的菱茭叶附在菱茭茎的顶端,密集地向水面铺开,像一床硕大的花被覆盖在水面上。

         仲夏过后,那些白色的小花便悄悄地生长出一个个细小的菱茭来。待菱茭长成时,秋已悄然而至。

        其实,在我的家乡里,菱茭不仅仅是茶余饭后的零食,更是上天的有意恩赐。

        记得那时的清晨或是黄昏,在湖上摆渡的母亲每有空余时间,便将小渡船划进长有菱茭的湖汊里,然后从船舱中拿出一把绑在竹竿上的镰刀,将菱茭那长长的藤茎挑起来,一把一把地割下来放进竹篮里,待竹篮装满后,母亲这才划着小船回家。

        夜里,母亲一个人总要在油灯下,把菱茎用刀一段一段地剁碎,然后放进铁锅里煮熟,末了,母亲总会微笑着自言自语地说:“嗯,总算弄完了,明天的猪食不用愁了。"

        那时喂猪不像现在这么奢侈,没有什么这粮那饲料的,一日三餐不是苕藤便是菱茎,要么就是从田边地头扯回来的野草,放在锅里煮一煮,然后倒进猪食盆里,再往上面撒一把谷糠。

       那时人穷竟然是猪也命贱,也许是饿得难受吧,把个猪头伸进猪食盆里便大口大口地吃起来。

        不过,那时的猪养一年有余,也只有一百二三十斤重,偶有长到一百五十多斤重的肥猪,主人便会高兴得合不拢嘴。一百五十一斤重的猪可以卖五毛一分钱一斤呢,是头等价。谁能不乐呢?

        这菱茎不但是喂猪的好材料,在三年自然灾害的时候还救过很多的人命呢。母亲说:“这菱茭藤呀,是好东西,六零年那阵子,没有饭吃,饿得慌,许多人家都会去湖汊里把菱茭藤割回来,拣那嫩的挑出来煮熟当饭吃。"“不过,"母亲接着又说:“菱茭藤这东西却是一个欺穷的主儿,煮它当饭吃要加点油,不然会越吃越饿。"

          其实,在七十年代初的一个春天,母亲也做过一回菱茭藤掺合的米饭,味道有点涩,吃的时候鼻子底下总有一股猪食的味儿。

        而菱茭却是不一样的,别看那尖尖的角一不小心便刺伤了手,但只要掌握得当,把皮去掉,取出其中的果肉,不管是生吃还是炖汤炒菜,都要不一般的美味。

         菱茭的吃法真的很多,首先可以生食。将菱茭放在凳子上,用刀从中一劈两半___这是一种生手的做法;老吃菱茭的人,会很熟练地用刀分开菱茭的几个尖角,从中取出较为完整的果实,然后或是塞进嘴里生食,或是用刀切成薄片,用来炒肉,也可以用来做汤。

        用菱茭肉做成的鸡蛋汤,味道香甜甘美,食后不忘。也有一些生活条件较好的人家,会用菱茭肉的薄片与猪肉一起做汤的,那就是神仙的菜肴了。

         还有一些大户人家往往会将菱茭肉放在太阳底下晒干,然后留到过年时和猪骨头一起炖汤,那种美味就只可意会,不可言传了。

        不过,那时的我最最喜欢的却是用菱茭的果肉和大米一起煮粥吃,这是家乡人食用菱茭的一种常法。

         煮粥的米最好是新产的晚稻米,将菱茭的果肉与大米一同放进锅里(当然最好是沙罐),用慢火慢慢熬煮,待熬至米化菱茭肉开裂时,这粥便熬好了。

       将刚出锅的热粥装一碗,趁着热气缭绕的当儿,把鼻子伸过去,深深地吸一口气,那个香呀,可能是今天永远也无法体会到的。

       那时,我长得瘦不拉几,胃口一直不好,每到吃饭的时候总是要皱起眉头,可是,对于这菱茭粥却有着非常地喜好,每顿总会吃两碗以上。看到我狼吞虎咽的样子,母亲也开心地笑了。

       如今,很少能看到家乡的野菱茭了,大街小巷里到处都是一车车、一筐筐的家菱茭在叫卖,野菱茭也许还残剩在家乡某个湖汊里,却是很少有人问津了。

         但我的心里一直留恋着家乡的野菱茭,野菱茭的那种清香,那种甘甜,那种质朴自然的性格是家菱茭所无法相比的。

(杨子江编辑、配图)
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发表于 2017-9-15 15:44 | 显示全部楼层
蕲春麻将
好想吃野菱茭
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新浪微博达人勋

发表于 2017-9-15 16:20 蕲春论坛手机版 | 显示全部楼层
大蕲家乡野菱茭,周身长有四个角,
少儿伙伴自由采,
生的熟的都能嚼。
野塘野游乐哈哈,
不怕干活的爹妈,
多的留给爹妈吃,
小弟小妹不给她。

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发表于 2017-9-15 17:42 蕲春论坛手机版 | 显示全部楼层
老爹 发表于 2017-9-15 16:20
大蕲家乡野菱茭,周身长有四个角,
少儿伙伴自由采,
生的熟的都能嚼。

说起家乡野菱角,乐得老爹笑呵呵
想起儿时去摘采,
曾经逃了几次学。

为此那时挨打驼,
还未哭完用手剥。
菱角壳硬内嫩白,
哪知指黑往嘴撮。




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发表于 2017-9-15 17:47 蕲春论坛手机版 | 显示全部楼层
扬老师总是变着法,来吊大家的胃口。菱角准备好了没有?,我们来了……。
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发表于 2017-9-15 20:06 蕲春论坛手机版 | 显示全部楼层
这是家乡的回忆
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新浪微博达人勋

发表于 2017-9-15 21:02 蕲春论坛手机版 | 显示全部楼层
暑假时节采菱角,因此从未来逃学,
家长忙着抢工分,
没有时间打我脚。
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发表于 2017-9-15 23:36 蕲春论坛手机版 | 显示全部楼层
老爹 发表于 2017-9-15 16:20
大蕲家乡野菱茭,周身长有四个角,
少儿伙伴自由采,
生的熟的都能嚼。

听说菱角可以制成淀粉是吗?

点评

是的,菱角粉。  详情 回复 发表于 2017-9-16 08:53
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新浪微博达人勋

发表于 2017-9-16 08:53 蕲春论坛手机版 | 显示全部楼层
风声水起_XCSL 发表于 2017-9-15 23:36
听说菱角可以制成淀粉是吗?

是的,菱角粉。
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qq
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